Белый чай: польза, свойства и отличия от других чаёв
Что такое белый чай
Белый чай — это наименее обработанный вид чая. Листья собираются вручную, слегка подвяливаются на солнце и сушатся. Никакой ферментации, никакого скручивания — только природная сушка. Название «белый» происходит от серебристых ворсинок на почках, которые придают сухому листу светлый оттенок.
Основные сорта белого чая
Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы). Самый премиальный сорт — только нераспустившиеся почки. Нежный, сладковатый вкус с цветочными нотами.
Бай Му Дань (Белый пион). Почки с 1–2 листочками. Более насыщенный вкус, медовые и фруктовые оттенки.
Шоу Мэй (Брови старца). Более поздние листья. Демократичная цена, но характерный «белочайный» профиль сохраняется.
Полезные свойства белого чая
Антиоксиданты. Белый чай содержит высокую концентрацию катехинов и полифенолов — веществ, защищающих клетки от окислительного стресса.
Мягкий кофеин. Кофеина в белом чае меньше, чем в зелёном или чёрном. Бодрость без нервозности.
Поддержка кожи. Антиоксиданты белого чая используются в косметике. При регулярном употреблении кожа становится более увлажнённой.
Метаболизм. Есть исследования, связывающие белый чай с мягким жиросжигающим эффектом.
Как заваривать белый чай
- Температура: 80–85°C (не кипяток!)
- Дозировка: 4–5 граммов на 100 мл
- Время: первые проливы 15–20 секунд
- Проливов: до 10–12 (качественный белый чай очень «живучий»)
Отличия от зелёного чая
| Параметр | Белый чай | Зелёный чай |
|---|---|---|
| Обработка | Минимальная (сушка) | Фиксация (пропаривание/прожарка) |
| Вкус | Нежный, сладкий | Травянистый, свежий |
| Кофеин | Низкий | Средний |
| Цена | Выше | Разнообразная |
Где попробовать и купить
В чайном клубе «Дракон и Сорока» в Волгограде мы предлагаем несколько сортов белого чая из провинции Фуцзянь. Приходите на дегустацию!
