Да Хун Пао: легендарный «Большой красный халат» и его секреты
Легенда о Да Хун Пао
Да Хун Пао (大红袍) переводится как «Большой красный халат». По легенде, мать императора династии Мин заболела, и её вылечил отвар из чайных листьев, растущих на скалах Уишань. В благодарность император приказал укутать материнские кусты красными халатами — отсюда и название.
Что делает Да Хун Пао особенным
Терруар. Настоящий Да Хун Пао растёт в горах Уишань (провинция Фуцзянь). Скальный грунт, туманы, перепады температур — всё это формирует уникальный «минеральный» характер чая.
Технология обработки. Уишаньские улуны — это «утёсные чаи» (яньча). Они проходят через сложный процесс: завяливание, встряхивание, частичная ферментация и многоступенчатая прожарка на углях (хунбэй).
Выдержка. Лучшие образцы Да Хун Пао выдерживают 1–3 года. За это время вкус становится глубже, а «огонь» прожарки смягчается.
Вкусовой профиль
Аромат: печёные орехи, карамель, сухофрукты, лёгкая дымка.
Вкус: плотный, маслянистый, с минеральными нотами и долгим сладким послевкусием.
Тело: полное, обволакивающее.
Как заваривать Да Хун Пао
- Температура: 95–100°C (кипяток!)
- Дозировка: 6–8 граммов на 100 мл
- Первый пролив: 5–7 секунд (промывка)
- Основные проливы: 10–20 секунд, постепенно увеличивая
- Количество проливов: 7–10
Эффект и ощущения
Да Хун Пао — чай с «чайным опьянением» (茶醉). После нескольких пиал появляется приятное тепло в теле, ясность в голове и умиротворение. Это не седативный эффект, а особое состояние сосредоточенного покоя.
Где купить настоящий Да Хун Пао
Остерегайтесь подделок — рынок наводнён «Да Хун Пао» из других регионов. В нашем клубе мы предлагаем проверенные партии от фермеров из Уишань. Приходите на дегустацию, чтобы понять разницу.
