Тегуаньинь: эффект, свойства и как выбрать качественный
Что такое Тегуаньинь
Тегуаньинь (铁观音, Tiě Guānyīn) — это улун из провинции Фуцзянь, округ Аньси. Название переводится как «Железная богиня милосердия» — по легенде, куст чая был дарован фермеру богиней Гуаньинь во сне.
Тегуаньинь — один из самых популярных чаёв в Китае и за его пределами. Причина — идеальный баланс между цветочной лёгкостью и глубиной вкуса.
Степени прожарки
Цин Сян (清香, «чистый аромат»). Минимальная прожарка. Яркие цветочные и травянистые ноты, свежесть, лёгкость. Цвет настоя — светло-зелёный.
Нун Сян (浓香, «насыщенный аромат»). Средняя прожарка. Появляются медовые, ореховые оттенки. Вкус более плотный.
Тань Сян (炭香, «угольный аромат»). Глубокая прожарка на углях. Карамельные, печёные ноты. Цвет настоя — янтарный.
Вкусовой профиль
Аромат: орхидея, сирень, весенние цветы, иногда сливки.
Вкус: сочный, маслянистый, с длинным сладким послевкусием.
Тело: средней плотности, «шёлковое».
Эффект Тегуаньинь
Тонизирование. Тегуаньинь содержит умеренное количество кофеина — бодрит мягко, без резких скачков.
Улучшение настроения. Цветочный аромат работает как лёгкая ароматерапия.
Пищеварение. В Китае Тегуаньинь традиционно пьют после еды — он помогает усваивать жирную пищу.
Как выбрать качественный Тегуаньинь
- Внешний вид: плотно скрученные «жемчужины», однородный цвет
- Аромат сухого листа: интенсивный, цветочный, без затхлости
- Настой: прозрачный, без мути
- Послевкусие: длинное, чистое, сладковатое
- Живучесть: хороший Тегуаньинь выдерживает 7–10 проливов
Как заваривать
- Температура: 90–95°C
- Дозировка: 6–7 граммов на 100 мл
- Время: первые проливы 10–15 секунд
