Температура воды для улунов и почему это важно

Температура — главный регулятор экстракции. Для зелёных улунов чаще подойдут 85–90°C: так раскрывается цветочность и сочная свежесть, без лишней горечи. Для тёмных улунов комфортнее 95°C — тепло помогает раскрыть карамельные и печёные оттенки. Следите за минерализацией воды: стабильная «база» 80–120 ppm даст чистый послевкусный след.