Топ-5 пуэров для начинающих: с чего начать знакомство
Почему пуэр — сложный выбор
Пуэр — это не один чай, а целая вселенная. Шэн и шу. Молодой и выдержанный. Рассыпной и прессованный. Из Иу или из Буланшань. Цены — от 500 до 50 000 рублей за блин.
Новичок легко может купить «не тот» пуэр и решить, что «пуэр — не моё». Чтобы этого не случилось, мы составили список проверенных вариантов.
Шэн и шу: главное различие
Шэн (生) — «сырой» пуэр
Чай, который ферментируется естественно, со временем. Молодой шэн — яркий, терпкий. Выдержанный — мягкий, глубокий.
Вкус: молодой — травянистый, цветочный. Выдержанный — мёд, сухофрукты.
Шу (熟) — «готовый» пуэр
Чай, прошедший ускоренную ферментацию. Мягкий, землистый, с нотами орехов, шоколада.
Для новичков: начинайте с шу — он понятнее и мягче.
Наш рейтинг: 5 пуэров для начинающих
1. Шу пуэр «Лао Ча Тоу» (Старые чайные головы)
Самый мягкий и понятный шу пуэр. Комочки листьев, которые слипаются во время ферментации.
Вкус: ореховый, древесный, чернослив. Никакой горечи.
Заваривание: 100°C, 5–7 г на 100 мл, проливы от 15 секунд. 15+ проливов.
Цена: от 80 ₽ за 10 г
2. Шу пуэр «Мэнхай» (рассыпной, 3–5 лет)
Классика жанра. Мэнхай — главный регион производства шу.
Вкус: шоколад, орехи, сухофрукты. Плотный, согревающий.
Заваривание: 100°C, промывка обязательна, проливы 10–20 секунд.
Цена: от 60 ₽ за 10 г
3. Шэн пуэр «Иу» (5–7 лет)
Иу — самый мягкий регион для шэнов. 5–7 лет выдержки смягчают характер.
Вкус: мёд, сухоцветы, лёгкая кислинка. Элегантный.
Заваривание: 90–95°C, 5–6 г на 100 мл, проливы от 10 секунд.
Цена: от 120 ₽ за 10 г
4. Шу пуэр мини-точа
Порционные «гнёзда» — одна точа на одну сессию. Удобно для начинающих.
Вкус: мягкий, сладковатый.
Заваривание: 100°C, 20–30 секунд первый пролив.
Цена: от 30 ₽ за штуку
5. Шэн пуэр молодой (1–2 года, Линьцан)
Для тех, кто хочет понять молодой шэн. Линьцан — регион с цветочным профилем.
Вкус: цветы, зелёное яблоко, терпкость, долгое послевкусие.
Заваривание: 90°C, короткие проливы 5–10 секунд.
Цена: от 100 ₽ за 10 г
Чего избегать
Очень дешёвый пуэр (менее 30 ₽ за 10 г) — низкий грейд или плохое хранение
Ароматизированный пуэр — молочный, шоколадный. Это не пуэр
Пуэр с рыбным запахом — признак плохой ферментации
Пуэр из супермаркета
Как развивать вкус дальше
Сравнение внутри категории — попробуйте несколько шу рядом
Переход к шэнам — начните с выдержанных
Возраст и хранение — попробуйте один чай разных лет
Коллекционные сорта — когда база освоена
Как попробовать
В нашем клубе мы проводим «Введение в пуэр» — 4–5 образцов за сессию. За 2 часа вы попробуете всё из этого списка и поймёте, что ваше.
Адрес: ул. Советская, 15
Запись: @drakonisoroka или +7 (929) 787-71-11
